Pyragaitis - tartaletė „Kokosas“

Kiekis
Trapus pagrindas
Puratos Tegral Kruche 1000 g
Margarinas 450 g
Kiaušiniai 50 g
Trupininis sluoksnis
Carat Decorcrem Dark
Trupiniai
Kokosinė masė
Kokoso drožlės 160 g
Pienas 160 g
Cukrus 80 g
Whippak 120 g
Grietinėlė 35% 120 g
Želatina 5 g
Vanduo želatinai 25 g
Juodo šokolado kremas
Grietinėlė 250 g
Želatina 10 g
Vanduo želatinai 50 g
Spiritas 15 g
Grietinėlė 400 g
Belcolade Selection Noir C501/J 250 g
Vyšnių glajus
Pienas 200 g
Miroir Glassage Neutre 750 g
Topfil Cherry 70% 50 g
Želatina 10 g
Vanduo želatinai 50 g
Raudoni dažai

Gaminimo eiga:

Trapus pagrindas:
  1. Sujunkite visus ingredientus ir maišykite vidutiniu greičiu su mentine maišykle iki vienalytės masės.
  2. Iškočiokite 4 mm. storio lakštą ir kepkite tartaletes 200°C temperatūroje apie 20 minučių.

Trupininis sluoksnis:
  1. Carat Decor Cream Dark sumaišykite su trupiniais ir sudėkite į iškeptas tartaletes.

Kokosinė masė:
  1. Pieną užvirinkite su cukrumi ir užpilkite juo kokoso drožles. Palikite aušti.
  2. Vėliau sujunkite su vandenyje brinkinta ir ištirpinta želatina.
  3. Lengvai išplakite grietinėles ir jas sujunkite su kokoso drožlėmis.
  4. Masę dėkite ant trupininio sluoksnio ir leiskite sustingti.

Juodojo šokolado kremas:
  1. Užvirinkite grietinėlę ir sujunkite su šokoladu, išbrinkinta, ištirpinta želatina, spiritu.
  2. Galiausiai sujunkite su lengvai plakta grietinėle.
  3. Kremą išspauskite į kupolo formos formeles. Į vidų įdėkite Topfil juodųjų serbentų įdarą.
  4. Ant viršaus uždėkite biskvito gabaliuką ir užšaldykite.

Vyšnių glajus:
  1. Pieną užvirinkite ir sujunkite su geliu ir Topfil Cherry įdaru.
  2. Sujunkite su ištirpinta želatina, dažais.
  3. Glazūruokite šaldytus pyragaičius.
  4. Temperatūra apie 35°C.