Daigintų ruginių grūdų bagetė su morkomis

	Kiekis
Sudedamosios dalys
Kvietiniai miltai	2000 g
Vanduo	1200 g
O-tentic Durum	80 g
Druska	40 g
Medus	60 g
Tarkuotos morkos	600 g
Sapore Fidelio	100 g
Sproutgrain Rye - daiginti rugiai	500 g

Gaminimo metodas:

Maišymas:	10 minučių lėtai ir 4 minutės greitai.
Tešlos temperatūra:	26°C.
Tešlos rauginimas:	30 minučių.
Svėrimas:	180 gramų.
Tarpinis kildinimas:	20 minučių.
Pusgaminio formavimas:	Padarykite ilgas duonas su smailiais galais.
Tešlos ruošinių kildinimas:	45-60 minučių, 30°C temperatūroje, 80% drėgmėje.
Apdaila prieš kepimą:	Švelniai apibarstykite miltais ir įpjaukite išilgai.
Kepimo temperatūra:	250°C viršuje ir 220°C apačioje su garais.
Kepimas:	40-45 minutės, paskutinėmis 10 minučių atidarykite sklendę. Mažoms bagetėms 16-20 minučių.