| Maišymas: |
10 minučių lėtai ir 4 minutės greitai. |
|
| Tešlos temperatūra: |
26°C. |
|
| Tešlos rauginimas: |
30 minučių. |
|
| Svėrimas: |
180 gramų. |
|
| Tarpinis kildinimas: |
20 minučių. |
|
Pusgaminio formavimas:
|
Padarykite ilgas duonas su smailiais galais.
|
|
Tešlos ruošinių kildinimas:
|
45-60 minučių, 30°C temperatūroje, 80% drėgmėje. |
|
| Apdaila prieš kepimą: |
Švelniai apibarstykite miltais ir įpjaukite išilgai. |
|
| Kepimo temperatūra: |
250°C viršuje ir 220°C apačioje su garais. |
|
| Kepimas: |
40-45 minutės, paskutinėmis 10 minučių atidarykite sklendę. Mažoms bagetėms 16-20 minučių. |
|
