Šiandien dauguma klientų nori vartoti tradicinius produktus, pagamintus iš natūralių, „švarios etiketės‟ ženklu pažymėtų, sudedamųjų dalių. Kai kalba pasisuka apie kepinius, daugiausia įtakos pirkėjo sprendimui turi gaminio kokybė, skonis ir šviežumas. „Puratos‟ duonos raugai padės lengvai ir greitai iškepti šviežius, skanius ir kokybiškus duonos gaminius, o vartotojai mėgausis nuostabaus skonio ir aromato autentiškais duonos gaminiais.
Raugas yra natūralus kildinimo ingredientas, susidedantis iš miltų ir vandens. Būtent raugas, skirtingose šalyse vadinamas levain, masa madre, lievito naturale ar Sauerteig, suteikia kepiniams jų skonį ir struktūrą. Tešla rūgsta ir kyla, nes raugo mikroorganizmai naudoja miltuose esantį krakmolą ir mineralus, o organinės molekulės suteikia skonio.
Nuo senovės Egipto laikų tūkstančius metų raugo gaminimo metodai ir receptai buvo perduodami iš kartos į kartą. Iki Viduramžių tai buvo svarbiausias rauginimo būdas, kuris dar ir šiandien plačiai naudojamas.
Naudojant raugą, užtikrinamas, natūralus rauginimo ir fermentacijos būdas, sustiprinantis keptų duonos gaminių skonį ir maistinę vertę. Tai padeda patenkinti klientų, ieškančių skanios ir sveikos duonos iš natūralių ingredientų, poreikius. Be to, naudodami raugą kepėjai gali iškepti įvairių duonų, nes skirtingos raugo rūšys leidžia atskleisti skirtingas produkto ypatybes. „Puratos‟ tiki, kad duonos ateitis glūdi jos praeityje. Metams bėgant, sukaupėme daug žinių ir patirties apie natūralią fermentaciją ir kepinių kultūrą įvairiose šalyse. Remdamiesi šiomis žiniomis, sukūrėme „Sapore‟ ‒ natūralių duonos raugų asortimentą. Šie raugai užtikrina kokybę, patogumą ir išskirtinių skonių įvairovę.
Duonos raugai, Priedai duonos tešlai
Miltelių pavidalo aktyvus tešlos priedas duonos gaminiams, pagamintas kietųjų (durum) kviečių raugo pagrindu, skirtas unikaliai, tipiškai Viduržemio regiono duonai iškepti.
Duonos raugai
Šis salyklas yra naudojamas tamsiai duonai kepti. Salyklas suteikia duonai rudą spalvą, pagerina skonį bei aromatą.
Duonos raugai
Specialia technologija brinkinti ir daiginti pilno grūdo rugiai skirti įvairiems duonos gaminiams - ruginių, kvietinių ir kitų miltų - sumuštinių duonai, batonams, bagetėms, bandelėms ir pan.
Duonos raugai
Džiovinti specialia technologija brinkinti ir daiginti pilno grūdo rugiai skirti įvairiems duonos gaminiams.
Duonos raugai
Skaldytas ruginis salyklas yra naudojamas tamsiai duonai kepti. Salyklas suteikia duonai tamsiai rudą spalvą, pagerina skonį bei aromatą.
Duonos raugai
Miltelių pavidalo ruginis raugas išryškinantis prancuziškos duonos skonį duonos gaminiuose. Kvietiniams duonos gaminiams naudojama siekiant suteikti gaminiui švelnaus rugių rūgštumo.
Duonos raugai
Specialia technologija brinkinti ir daiginti pilno grūdo rugiai skirti įvairiems duonos gaminiams - ruginių, kvietinių ir kitų miltų - sumuštinių duonai, batonams, bagetėms, bandelėms ir pan.
Duonos raugai
Specialia technologija brinkintos ir daigintos pilno grūdo avižos, skirtos įvairiems duonos gaminiams.
Duona, Duonos raugai
Miltelių pavidalo tipiškas kvietinis raugas ruginiams ir kvietiniams duonos gaminaims, suteikiantis paskrudintos duonos skonį bei aromatą. Būtina mažiausiai 1h fermentacija.
Duonos raugai
Miltelių pavidalo ruginis raugas išryškinantis prancuziškos duonos skonį duonos gaminiuose. Kvietiniams duonos gaminiams naudojama siekiant suteikti gaminiui švelnaus rugių rūgštumo.