Šiandien dauguma klientų nori vartoti tradicinius produktus, pagamintus iš natūralių, „švarios etiketės‟ ženklu pažymėtų, sudedamųjų dalių. Kai kalba pasisuka apie kepinius, daugiausia įtakos pirkėjo sprendimui turi gaminio kokybė, skonis ir šviežumas. „Puratos‟ duonos raugai padės lengvai ir greitai iškepti šviežius, skanius ir kokybiškus duonos gaminius, o vartotojai mėgausis nuostabaus skonio ir aromato autentiškais duonos gaminiais.
Raugas yra natūralus kildinimo ingredientas, susidedantis iš miltų ir vandens. Būtent raugas, skirtingose šalyse vadinamas levain, masa madre, lievito naturale ar Sauerteig, suteikia kepiniams jų skonį ir struktūrą. Tešla rūgsta ir kyla, nes raugo mikroorganizmai naudoja miltuose esantį krakmolą ir mineralus, o organinės molekulės suteikia skonio.
Nuo senovės Egipto laikų tūkstančius metų raugo gaminimo metodai ir receptai buvo perduodami iš kartos į kartą. Iki Viduramžių tai buvo svarbiausias rauginimo būdas, kuris dar ir šiandien plačiai naudojamas.
Naudojant raugą, užtikrinamas, natūralus rauginimo ir fermentacijos būdas, sustiprinantis keptų duonos gaminių skonį ir maistinę vertę. Tai padeda patenkinti klientų, ieškančių skanios ir sveikos duonos iš natūralių ingredientų, poreikius. Be to, naudodami raugą kepėjai gali iškepti įvairių duonų, nes skirtingos raugo rūšys leidžia atskleisti skirtingas produkto ypatybes. „Puratos‟ tiki, kad duonos ateitis glūdi jos praeityje. Metams bėgant, sukaupėme daug žinių ir patirties apie natūralią fermentaciją ir kepinių kultūrą įvairiose šalyse. Remdamiesi šiomis žiniomis, sukūrėme „Sapore‟ ‒ natūralių duonos raugų asortimentą. Šie raugai užtikrina kokybę, patogumą ir išskirtinių skonių įvairovę.
Priedai duonos tešlai, Duonos raugai
Miltelių pavidalo aktyvus priedas duonos gaminiams, pagamintas raugo pagrindu, skirtas unikaliai, tipiškai Viduržemio regiono duonai iškepti. Pagal rekomenduojamą receptūrą reikia O-tentic Durum sumaišyti su miltais ir šiek tiek druskos bei į tešlą įpilti vandens. Patentuota technologija.Duonos raugai
Pasterizuotas kysto pavidalo kvietinis raugas, kurio dėka iškepama tipiška San Francisko duona. Išryškina sviesto skonį ir aromatą gaminiuose.Duonos raugai, Duonos mišiniai
Garsi Italijos Apulijos regiono Altamura duona yra gerai žinoma dėl savo kietųjų kviečių raugo. Naudodamiesi naujausia fermentacijos technologija, "Puratos" sugebėjo atkurti šio garsiojo itališko stiliaus skonį. Pridėdami tik miltus, druską ir vandenį galite gaminti unikalią natūralaus skonio ir struktūros duoną.
Natūralių ingredientų pagrindo, lengvai naudojamas O-tentic leidžia gaminti duoną, kuri prilygsta senovės amatininkų tradicijoms: skani, šviežia ir labai kokybiška duona. Jei norite dar labiau patobulinti savo gaminius, pabandykite suderinti „O-tentic" su „Sapore" ir / arba „Softgrain", taip gausite geriausias variacijas.
Duonos raugai
Miltelių pavidalo ruginis raugas išryškinantis prancuziško duonos raugo skonį duonos gaminiuose. Kvietiniams duonos gaminiams naudojama siekiant suteikti gaminiui švelnaus rugių rūgštumo.Duonos raugai
Specialia technologija brinkinti ir daiginti pilno grūdo rugiai skirti įvairiems duonos gaminiams - ruginių, kvietinių ir kitų miltų - sumuštinių duonai, batonams, bagetėms, bandelėms ir pan.Duonos raugai
Miltelių pavidalo tipiškas kvietinis raugas ruginiams ir kvietiniams duonos gaminaims, suteikiantis paskrudintos duonos skonį bei aromatą. Būtina mažiausiai 1h fermentacija.Duonos raugai, Duonos mišiniai
Aukštos kokybės 100% mišinys išskirtinei Pugliese regiono duonai gaminti.Duonos raugai
Koncentruotas skystas raugo ekstraktas puikiai tinkantis įvairiems minkštiems kvietiniams duonos gaminiams. Tinka ir šaldytiems duonos gaminiams.Priedai duonos tešlai, Duonos raugai
Miltelių pavidalo aktyvus priedas duonos gaminiams, pagamintas raugo pagrindu. Šis ingredientas suteikia duonai autentišką itališką skonį bei lengvą kandimą. Patentuota technologija.Sankt Vite, Belgijoje esantis Duonos skonio centras suteikia galimybę mūsų klientams, mokslininkams ir darbuotojams pasidalyti aistra duonai ir patirtimi kuriant nepakartojamo skonio gaminius. Taip pat jame įsikūrusi Duonos raugų biblioteka.
Duonos raugo bibliotekoje kaupiama unikali skirtingų duonos raugų iš viso pasaulio kolekcija.