Šokoladinis anyžių tortas

Kiekis
Šokoladinis biskvitas
Tegral Dark Moist Cake 500 g
Kiaušiniai 200 g
Vanduo 100 g
Aliejus 200 g
Anyžių - Earl Grey kremas
Grietinėlė 35% 125 g
Pienas 125 g
Kiaušinių tryniai 50 g
Standiklis Bavarois Neutral 50 g
Carat Coverlux Dark 190 g
Earl grey arbata 5
Anyžių žvaigždutės 5
Pieninis musas
Grietinėlė 35% 250 g
Standiklis Bavarois Neutral 75 g
Carat Coverlux Dark 170 g
Carat Coverlux White 80 g
Whippak 375 g
Glazūra
Pienas 300 g
Glukozės sirupas 500 g
Želatina 30 g
Carat Coverlux Dark 1000 g
Miroir Glassage Neutre 1000 g
Papuošimas
Carat Coverlux Dark 60 g

Gaminimo eiga:

Šokoladinis biskvitas
  1. Maišykite visus komponentus su mente vidutiniu greičiu 4 minutes.
  2. Paskirstykite ant skardos ir kepkite 180° C temperatūroje.
  3. Atvėsinkite, apverskite ir išspauskite 16cm diskus.

Anyžių - Earl Grey kremas
  1. Į grietinėlę ir pieną įdėkite arbatos pakelį ir 3 anyžių žvaigždutes.
  2. Kaitinkite apie 10min. Įveskite kiaušinių trynius ir užkaitiname iki 85°C.
  3. Masę pilkite ant glajaus monetų ir standiklio. Palaikykite 2-3min ir blenderiuokite iki vienalytės konsistencijos.
  4. Į formelę 16cm skersmens įdėkite biskvitą, užpilkite kremą ir įdėkite kitą biskvito lakštą.

Pieninis musas
  1. Grietinėlę užkaitinkite ir pilkite ant Carat Coverlux monetų ir standiklio. Blenderiuokite.
  2. Atvėsinkite iki 40°C temperatūros ir sujunkite su lengvai plakta grietinėle. Atsargiai išmaišykite.

Glazūra
  1. Kaitinkite grietinėlę, pieną ir gliukozės sirupą, užpilkite ant glajaus monetų ir prieš tai ižbrinkintos, ištirpintos želatinos.
  2. Sujunkite su neutraliu glajumi Miroir Neutre . Palikite 24 val. Naudokite 30-35°C temp.

Formavimas ir puošimas
  1. Į formos dugną įdėkite 16cm. biskvito-kremo pusgaminį. Likusią formos dalį užpildykite su pieniniu musu ir palikite sustingti.
  2. Apliekite su Miroir Glasage ar paruošta glazūra. Puoškite su dekoracijomis iš Carat Coverlux.

Susipažinti

Susijusios receptūros